Recette : Tajine de poulet au citron confit

Voici une recette assez facile à réaliser et qui vous fera voyager au Maroc : Tajine de poulet au citron confit.

Préparer la sauce, appelée « Chermoula »

Dans un saladier : Râper l’oignon, la gousse d’ail

Ouvrir un citron confit pour en extraire la chair et l’ajouter au mélange

Ajouter les épices, les herbes et 2 cuillères à soupe d’huile puis mélanger au poulet.

Il s’agit d’une sorte de marinade, si vous le pouvez, n’hésitez pas à laisser votre poulet dans la marinade une bonne heure. (pour que les arômes se diffusent dans le poulet)

LA CUISSON

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte ou une casserole.

Faites y dorer le poulet pendant 5 à 10 minutes.

 

Quand le poulet est coloré, mouillez juste à hauteur avec de l’eau, couvrez (en laissant juste un petit trou)

Laissez cuire 30 minutes. Retourner une à deux fois (pas plus) vos morceaux de poulet durant la cuisson

10 minutes avant la fin

Ajoutez les olives dénoyautées, 2 cuillères à soupe d’eau et 1/2 jus de citron

N’hésitez pas à goûter votre sauce et a réajuster l’assaisonnement avec les épices selon vos goûts

Servir la Tajine

Au moment de servir, couper en lamelle fines un citron confit (en ayant préalablement enlevé la chaire) et disposez-lez sur votre poulet.

Vous pouvez également mettre une petite pincée de coriandre s’il vous en reste

Bonne dégustation !

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